Hoewel technisch mogelijk, wordt invriezen afgeraden, omdat het de textuur aanzienlijk verandert. De gelatinestructuur kan korrelig worden en de room kan schiften bij het ontdooien. Mocht u het echt moeten invriezen, laat het dan niet langer dan een maand staan en laat het langzaam ontdooien in de koelkast.
Waarom is mijn Beierse room niet goed opgesteven?
Verschillende factoren kunnen ervoor zorgen dat de room niet goed opstijft: te weinig gelatine, gelatine die niet goed is opgelost, het mengsel te heet is tijdens het spatelen van de room, of de room te stijf is geklopt. Zorg ervoor dat de gelatine volledig is opgelost en de custard is afgekoeld tot kamertemperatuur voordat u de room erdoor spatelt tot zachte pieken.
Dit recept voor kersenbavarois levert resultaten van professionele kwaliteit dankzij zorgvuldige techniek en timing. De combinatie van de frisse kersensmaak, romige textuur en elegante presentatie maakt het een prachtig dessert dat verrassend eenvoudig is voor thuiskoks. Geserveerd tijdens een diner of als traktatie, laat dit dromerige dessert bij elke hap blijvende herinneringen achter.
