Maak je klaar om te genieten van de ultieme Mexicaanse barbacoa-taco’s! Dit langzaam gegaarde rundvlees, doordrenkt met rijke, rokerige kruiden en chipotlepepers, wordt zo mals dat het uit elkaar valt. Perfect geserveerd in warme maïstortilla’s met ui, koriander en een scheutje limoen.
Volg dit stap-voor-stap recept en ontdek hoe je thuis deze smaakvolle klassieker maakt!
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 3-4 uur
- Totale tijd: 4 uur 30 minuten
Ingrediënten (voor ±12 taco’s)
Voor de barbacoa:
1 el olie
900 g stoofvlees (bv. rundernek, sukade of borst)
1 witte ui, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el gemalen komijn
1 el oregano
½ kopje runderbouillon, bier of water
4 chipotlepepers in adobo (fijngehakt, naar smaak)
¼ kopje vers limoensap
2 el appelciderazijn
2 tl zout
1 tl zwarte peper
¼ tl gemalen kruidnagel
3 laurierblaadjes
Voor de taco’s:
