Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm in met kokosolie of bekleed deze met bakpapier.
Bananen prakken:
Prak de bananen in een grote kom tot een gladde puree. Voeg de eieren en honing (indien gebruikt) toe en meng goed.
Droge ingrediënten mengen:
Meng in een aparte kom het volkorenmeel, amandelmeel, eiwitpoeder, bakpoeder, baking soda en kaneel.
Samenvoegen:
Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan de bananenpuree. Voeg vervolgens de melk toe en meng tot een glad beslag. Roer tot slot de gehakte chocolade door het beslag.
Bakken:
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak het bananenbrood in het midden van de oven gedurende 40-45 minuten, of tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.
Afkoelen:
Laat het brood 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het eruit haalt. Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Dit bananenbrood is heerlijk op zichzelf, maar ook lekker met een beetje pindakaas, Griekse yoghurt of een plakje verse banaan.
Bewaren: Bewaar het brood in een luchtdichte container bij kamertemperatuur tot 3 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen. Je kunt het ook invriezen in plakken; verwarm ze naar behoefte in de magnetron of oven.
Variaties
Notenliefhebbers: Voeg gehakte walnoten, amandelen of pecannoten toe voor een knapperige textuur.
Chocoladeboost: Gebruik chocoladedruppels in plaats van gehakte chocolade, of voeg een scheutje cacaopoeder toe aan het beslag.
