Bananen zijn mijn favoriete ontbijtfruit, of ik ze nu op toast prak of door havermout roer. Maar vroeger kocht ik ze liever niet omdat ze zo snel bruin en papperig werden, zelfs als ik ze net uit de supermarkt had gehaald.
Ik heb een hekel aan voedselverspilling, dus ik stopte er bijna helemaal mee, totdat ik op een dag per ongeluk mijn bananen op het aanrecht liet liggen in plaats van ze in de fruitschaal te leggen. De volgende ochtend zagen ze er frisser en geler uit dan al het andere fruit dat ik de laatste tijd had gekocht. Toen besefte ik dat de fruitschaal eigenlijk een van de slechtste plekken is om ze te bewaren.
Na verder onderzoek ontdekte ik dat bananen zeer gevoelig zijn voor ethyleen, een onzichtbaar gas dat door de meeste soorten fruit wordt geproduceerd. Ethyleen helpt fruit rijpen en smaak ontwikkelen, maar te veel ervan op één plek zorgt ervoor dat nabijgelegen producten bederven.
Volgens de Express scheiden bananen een aanzienlijke hoeveelheid ethyleen af. Als ze in de buurt van ander ethyleengevoelig fruit, zoals appels en avocado’s, worden bewaard, versnelt dit het bederf.
Hoewel het misschien logisch lijkt om bananen in een fruitschaal te bewaren, leidt dit er vaak toe dat ze te snel zacht worden en rijpen. Ik bewaar ze nu in een hoekje van het aanrecht, waar ze tot wel een week langer vers blijven.
Ik heb ook een nog effectievere methode gevonden om hun houdbaarheid te verlengen: ik ontdekte onlangs dat bananen ethyleengas uit hun steel afgeven. Door de steel in aluminiumfolie of plasticfolie te wikkelen, blijven ze dus wekenlang vers.
Aluminiumfolie of plasticfolie zorgt voor een luchtdichte afsluiting rond de stelen, waardoor het ethyleengas wordt vastgehouden en niet in de lucht kan circuleren.
Maak niet dezelfde fout als ik door bakpapier te gebruiken. Ik heb inmiddels geleerd dat dit niet werkt, omdat het geen goede afsluiting kan vormen die het ethyleengas tegenhoudt.
Ongeveer twee weken geleden testte ik deze methode op een net gekochte tros bananen, en na 10 dagen waren de bananen nog steeds vers. Met een stukje aluminiumfolie bleven ze bijna twee weken langer goed dan in een fruitmand.
Ik ben er ook achter gekomen dat het beter is om bananen in een tros te bewaren dan ze los te maken. Laatst zag ik nog dat een banaan die ik per ongeluk van de tros had gebroken, vlekken kreeg, terwijl de andere bananen, die er nog aan zaten, er prima uitzagen.
Een andere tip die ik online ontdekte, is dat je bananen in de koelkast kunt bewaren om het rijpingsproces te vertragen. De koude temperatuur vertraagt het bederf aanzienlijk, dus ik probeerde de gevlekte bananen in de koelkast te leggen voor mijn lunch. Vijf dagen later waren ze nog steeds geel en prima te eten.
Het is verrassend eenvoudig om bananen op de juiste manier te bewaren. Ik ben verbaasd over hoeveel geld ik heb verspild doordat ik er niet eerder onderzoek naar heb gedaan!
