Bereid het deeg voor:
Meng de droge ingrediënten: Doe 1 kopje havermout en 1/4 theelepel bakpoeder in een kom.
Voeg de yoghurt toe: Voeg 2 eetlepels yoghurt toe aan de droge ingrediënten en meng goed
Voeg de resterende yoghurt toe: voeg nog 2 eetlepels yoghurt toe en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg de eieren toe: breek 2 eieren in de kom en meng tot ze goed gemengd zijn.
Prak de bananen: Prak in een aparte kom 2 rijpe bananen tot een gladde massa.
Voeg de bananen toe: Voeg de geprakte bananen toe aan het havermoutmengsel.
Water toevoegen: Giet er 100 ml water bij en meng het geheel tot een gladde pasta ontstaat.
Bak de pannenkoeken:
Verhit de olie: Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Giet het beslag: Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan om pannenkoekjes te vormen.
Bak tot ze goudbruin zijn: Bak elke pannenkoek ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
Herhalen: Herhaal het proces met het resterende beslag en voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.
Serveersuggestie
met vers fruit: Garneer met verse bessen, plakjes banaan of ander fruit.
Met siroop: Besprenkel met ahornsiroop of honing voor extra zoetheid.
Met notenpasta: Smeer amandel- of pindakaas erover voor extra proteïne en smaak.
Kooktips
Rijpe bananen: Gebruik rijpe bananen voor een natuurlijk zoetere smaak.
Pan met antiaanbaklaag: Een pan met antiaanbaklaag is ideaal voor gelijkmatig garen en eenvoudig omdraaien.
Pas de dikte aan: Als het deeg te dik is, voeg dan nog wat water toe tot het de gewenste dikte heeft.
Voedingsvoordelen
