Optioneel: verse basilicum voor garnering
Routebeschrijving
Bereid de aubergines:
Bestrooi de plakjes aubergine met een beetje zout en laat ze 15-20 minuten liggen om overtollig vocht te onttrekken. Dit voorkomt dat de aubergines waterig worden.
Spoel de aubergines af en dep ze droog met keukenpapier.
Maak de tomatensaus:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum, zout en peper toe. Laat de saus 10-15 minuten sudderen totdat deze iets indikt.
Bereid de aubergines:
Verhit de rest van de olijfolie in een grillpan of gewone koekenpan en bak de aubergineplakken kort aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Stel de gratin samen:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een ovenschaal in en begin met een laagje tomatensaus. Leg daarboven een laag aubergineplakken en bestrooi met een beetje geraspte kaas.
Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten op zijn, en eindig met een laag kaas.
Maak de topping:
Meng de slagroom met het paneermeel en een beetje kaas. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bovenste laag van de gratin.
Bak de gratin:
Zet de schaal in de oven en bak 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Laat de gratin een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de auberginegratin warm met een frisse groene salade en een stukje knapperig brood. Het is ook heerlijk bij rijst of pasta.
Bewaren: Bewaar overgebleven gratin in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 2 dagen goed. Je kunt het opnieuw opwarmen in de oven of magnetron.
Variaties
Met extra groenten: Voeg plakjes courgette of champignons toe voor meer variatie in smaak en textuur.
Pittige twist: Voeg een snufje chilivlokken of een laagje pittige arrabbiata-saus toe voor een pittige kick.
Veganistisch: Gebruik plantaardige kaas en vervang de slagroom door kokosroom of een andere plantaardige roomoptie.
Italiaanse kruidenmix: Voeg verse kruiden zoals tijm of rozemarijn toe aan de saus voor een nog rijkere smaak.
Veelgestelde Vragen
1. Moet ik de aubergines bakken voordat ik ze in de oven doe?
Ja, dit verbetert de smaak en textuur van de aubergines en voorkomt dat ze te veel vocht loslaten tijdens het bakken.
2. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de auberginegratin van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bak het pas af vlak voor het serveren.
3. Kan ik een andere kaas gebruiken?
Absoluut! Probeer combinaties van Parmezaan, pecorino, of een sterke blauwaderkaas voor een extra diepe smaak.
