5. Gewichtsbeheer:
Aubergine is rijk aan vezels en bevat weinig calorieën, wat gunstig is voor gewichtsbeheersing. Vezels zorgen ervoor dat mensen zich langer vol voelen, waardoor overeten wordt verminderd.
Aubergine absorbeert echter veel olie bij het frituren, dus als u wilt afvallen, kunt u het beste kiezen voor grillen, roosteren of airfryen.
6. Ooggezondheid:
Aubergine bevat luteïne en zeaxanthine, antioxidanten die het gezichtsvermogen ondersteunen. Luteïne kan leeftijdsgebonden maculadegeneratie (LMD) helpen voorkomen, een aandoening die bij ouderen tot gezichtsverlies kan leiden.
Aubergine is heerlijk, maar niet iedereen zou het moeten eten. Dit zijn de mensen die deze groente absoluut moeten vermijden:
1. Mensen met bloedarmoede of ijzertekort:
Aubergineschil bevat anthocyaan. Deze stof « vangt » ijzerionen die aanwezig zijn in andere voedingsmiddelen en in het lichaam, waardoor de opname van ijzer door het lichaam wordt belemmerd. Daarnaast beïnvloedt het ook de opname van zink- en koperionen. Mensen met bloedarmoede of ijzertekort kunnen daarom beter geen aubergine eten en in plaats daarvan ijzerrijke voedingsmiddelen zoals rood vlees en dierlijke lever consumeren.
2. Mensen met maagproblemen:
Omdat aubergine een verkoelende werking heeft, kan het eten van te veel aubergine maagklachten en diarree veroorzaken. Mensen met maagproblemen moeten daarom hun inname van deze groente beperken.
3. Mensen met een slechte spijsvertering:
Hoewel ze misschien geen last hebben van maagpijn of indigestie zoals kinderen, kunnen mensen met een slechte spijsvertering toch ongemak ervaren bij het eten van aubergine vanwege de taaie en harde schil. Als ze aubergine willen eten, moeten ze de schil verwijderen om de belasting van hun maag te verminderen.
4. Mensen met een nierziekte:
Aubergine bevat een grote hoeveelheid oxalaat – een zuur dat in planten voorkomt. Te veel ervan kan nierstenen veroorzaken. Mensen met een nieraandoening moeten daarom geen aubergine eten.
