Hoewel eieren zeer voedzaam zijn, is het niet verstandig om ze zonder beperkingen te eten, vooral niet door mensen met onderliggende gezondheidsproblemen. De volgende groepen mensen moeten hun eierconsumptie nauwlettend in de gaten houden:
Mensen met hart- en vaatziekten, een hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk of diabetes:
deze mensen lopen een hoger cardiovasculair risico. Deskundigen van de Cleveland Clinic (VS) adviseren om de eierconsumptie te beperken tot maximaal één ei per week voor mensen met een voorgeschiedenis van bloedstolsels of atherosclerose.
Mensen met lipidenstoornissen:
Beperk de consumptie van eieren tot één per dag en gebruik gezondere kookmethodes, zoals koken, stomen of verwerken in soepen, om het cholesterolgehalte te verlagen.
Mensen met ernstige hart- en vaatziekten
moeten hun eierenconsumptie beperken tot 2 à 3 eieren per week, verspreid over meerdere dagen, en ze niet te veel kruiden of bakken.
Om de risico’s te minimaliseren, raden voedingsdeskundigen aan om alleen eiwitten te consumeren die rijk zijn aan hoogwaardige eiwitten (albumine) en extreem cholesterolarm zijn. Wie dagelijks eiwitten wil consumeren zonder toegevoegd vet, kan alternatieven overwegen zoals kipfilet zonder vel, sojabonen, linzen of tofu.
Voeding is niet alles – ook levensstijl speelt een rol
