Zodra het deeg klaar is, giet het in een vorm met een diameter van 24 cm, beboter en bebloem. Schil de rest van de overgebleven appels en snijd ze in plakjes om het oppervlak van de taart te versieren. Strooi voor het bakken een laagje suiker op de bovenste korst. Bak in de oven op 170°C gedurende ongeveer 45 minuten, met heteluchtfunctie.
De cake begint tijdens het bakken te rijzen en vormt een kleine korst op het oppervlak.
Laat de appelmousse in Cyril Lignac-stijl afkoelen voordat u hem serveert.
