200 ml slagroom
1 eetlepel poedersuiker
1 theelepel kaneel
Routebeschrijving
1. Bereid de appels voor
Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd een klein stukje van de onderkant af zodat ze rechtop blijven staan.
2. Omhul de appels met bladerdeeg
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in vier gelijke vierkanten. Wikkel elk stuk deeg om een appel en druk de naden stevig dicht.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met een mengsel van kristalsuiker en kaneel.
3. Bak de appels
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de ingepakte appels op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 20-25 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
4. Maak de karamelsaus
Smelt de suiker in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur tot het goudbruin is. Roer niet, maar beweeg de pan zachtjes.
Voeg de boter toe en roer snel tot het smelt.
Schenk de slagroom erbij en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Voeg een snufje zout toe en zet apart.
5. Klop de kaneelcrème
Klop de slagroom met poedersuiker en kaneel stijf in een koude kom. Zet in de koelkast tot gebruik.
6. Serveer
Plaats de warme appels op een bord, giet er karamelsaus overheen en voeg een flinke schep kaneelcrème toe. Garneer eventueel met extra kaneel of een takje munt.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Serveer de appels warm uit de oven met de karamelsaus en kaneelcrème koud ernaast voor een heerlijk contrast.
Bewaren: Bewaar overgebleven appels in de koelkast. Ze blijven tot 2 dagen goed, maar het bladerdeeg zal wat zachter worden.
Opwarmen: Verwarm de appels kort in de oven op 150°C om het bladerdeeg weer knapperig te maken.
Invriezen: Het wordt niet aanbevolen om het complete gerecht in te vriezen, maar de karamelsaus en kaneelcrème kunnen wel apart worden ingevroren.
Variaties
Notenvulling: Vul de appels met gehakte walnoten of amandelen en een klein beetje honing voordat je ze omhult met bladerdeeg.
Chocolade-twist: Voeg een stukje pure chocolade in het klokhuisgat voordat je de appel inpakt.
Vegan versie: Gebruik plantaardig bladerdeeg, kokosroom en vegan boter voor een volledig dierproefvrij dessert.
Extra fruitig: Voeg een handvol rozijnen of cranberries toe aan de vulling.
Specerijen: Experimenteer met kruiden zoals nootmuskaat, gember of kardemom in plaats van kaneel voor een andere smaakdimensie.
Veelgestelde vragen
1. Welke appels zijn het beste voor dit recept?
Gebruik stevige appelsoorten zoals Granny Smith, Jonagold of Pink Lady. Deze behouden hun structuur beter tijdens het bakken.
2. Kan ik de karamelsaus vooraf maken?
Ja, de karamelsaus kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Warm het zachtjes op voor gebruik.
3. Hoe voorkom ik dat het bladerdeeg zompig wordt?
Zorg ervoor dat de appels goed droog zijn voordat je ze inpakt. Je kunt ook een dun laagje bloem of maïzena op het bladerdeeg strooien.
