Maak eerst de room: meng in een pan het ei met de stevia-zoetstof (of suiker), vanillesuiker, maïzena en melk met een garde.
Breng het mengsel aan de kook en blijf kloppen tot de room dikker wordt.
Bedek het oppervlak van de crème met huishoudfolie en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in een kom de eieren los met de stevia-zoetstof (of suiker), zout en vanille. Meng het geheel 3-4 minuten lang goed met een elektrische mixer, tot het schuimig wordt.
Voeg de melk en olie toe, meng, zeef en voeg de bloem met het bakpoeder toe en meng
Voeg ten slotte de in dunne plakjes gesneden appels toe
Giet de helft van het mengsel in een rechthoekige vorm (27×27 cm) bekleed met bakpapier.
Voeg een paar lepels room toe en bedek met de rest van het mengsel
Spuit de banketbakkersroom met een spuitzak in een schaakbordpatroon
Bak de cake ten slotte op 170°C gedurende 40-45 minuten
Bestrooi met poedersuiker en serveer
