Routebeschrijving:
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet drie ronde cakevormen van 9 inch in en bebloem ze.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Om te boeken.
Klop de boter en de suiker in een grote kom licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe.
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het botermengsel, afgewisseld met de kokosmelk, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Meng tot het net gemengd is.
Roer de gemalen ananas en geraspte kokosnoot erdoor tot het gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de pannen en keer ze vervolgens om op roosters om volledig af te koelen.
Eenmaal afgekoeld, smeert u een laag roomkaasglazuur op één cakevorm. Plaats de tweede cakevorm erop en herhaal het proces met de derde laag. Frost de bovenkant en zijkanten van de cake.
Garneer met stukjes ananas en geroosterde kokosnootvlokken.
Bereidingstijd: 30 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 1 uur
Kcal: 550 kcal | Porties: 12 porties
