Verwarm de oven voor op 350 °. Combineer bruine suiker en boter in een kleine kom; Verspreid op de bodem van een ingevette bakvorm van 13×9 inch. Garneer met ananasschijfjes. Plaats een hele cranberry in het midden van elke ananas; Strooi de overgebleven veenbessen rond de ananas.
Voor de cake: klop de boter en de suiker in een grote kom romig en meng goed. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop de vanille toe. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, zout, kaneel en piment; Voeg afwisselend met zure room toe aan het romige mengsel en klop goed na elke toevoeging. Roer de veenbessen erdoor;
Bak tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt, 50-60 minuten. Laat 10 minuten afkoelen; Keer om op een serveerschaal. Serveer warm; Garneer eventueel met slagroom.
