Bereid de mandarijnen voor: Begin met het schillen van stevige mandarijnen. Verwijder de buitenste schil en eventuele witte delen (albedo), die vezelig zijn maar niet nodig zijn voor dit recept.
Plaats de pot: Doe de voorbereide mandarijnpartjes in schoongemaakte weckpotten.
Eerste week: Giet kokend water in de potten en dek de mandarijnen af. Sluit de potten af met de deksels en laat ze ongeveer 15 minuten trekken.
Maak de siroop: Giet na het weken van de mandarijnen het water af in een steelpan. Voeg de kruidnagels, het kaneelstokje en de suiker toe aan het water en breng aan de kook. Dit proces duurt niet lang – net genoeg tijd om de suiker op te lossen en de kruiden in de siroop te laten trekken.
Vul de potten: Verwijder de kruiden en giet de pittige siroop terug over de mandarijnen in de potten.
Sluit af en laat afkoelen: Draai de deksels goed vast op de potten en wikkel ze in een doek of handdoek om ze langzaam af te koelen.
Bewaren: Bewaar de potten na afkoeling in je voorraadkast. Deze prachtig geconserveerde mandarijnen kunt u het hele jaar door nuttigen. Zo heeft u altijd verse mandarijnen bij de hand.
