Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het vuur vervolgens laag. Kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.
Meng in een grote kom de mayonaise, Dijonmosterd, appelazijn, zout en zwarte peper tot een glad mengsel.
Voeg de gekookte aardappelen toe aan de dressing en schep ze voorzichtig om.
Meng met de selderij, rode ui, hardgekookte eieren en verse dille. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast voor serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Variaties en tips:
Voor een hartigere salade kun je een eetlepel augurkensap aan de dressing toevoegen. Je kunt er ook verkruimelde bacon of gehakte augurken doorheen mengen voor extra smaak. Voor een lichtere versie kun je de helft van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt. Voeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper of gehakte jalapeño toe.
