Doe de aardappelen in een grote pan en bedek met koud water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het vuur vervolgens lager. Kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.
Klop in een grote kom de mayonaise, Dijon-mosterd, appelciderazijn, zout en zwarte peper tot een glad mengsel.
Voeg de gekookte aardappelen toe aan de dressing en schep voorzichtig om.
Meng met de selderij, rode ui, hardgekookte eieren en verse dille. Dek af en laat minstens 1 uur in de koelkast staan voor het serveren, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Variaties en tips:
Voor een pittige salade kun je een eetlepel augurkensap aan de dressing toevoegen. Je kunt er ook verkruimelde bacon of gehakte augurken doorheen mengen voor extra smaak. Voor een lichtere versie kun je de helft van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt. Voeg voor een pittige twist een snufje cayennepeper of gehakte jalapeño toe.
