We hebben het hier over zaadolie, maar de term ‘oliën’ zou toepasselijker zijn. Er bestaan namelijk veel variaties van dit product. De verschillen tussen de hoofdtypen hangen uiteraard af van het gebruikte zaad. De bekendste en meest gebruikte zaadoliesoorten zijn:
Zonnebloemolie: strogeel, ontstaat door verwerking van de zaden van de bloem; Het bevat meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, vooral oliezuur, wat belangrijk is voor de gezondheid van het hart. Het is uitermate geschikt voor het bakken van groenten, omdat het bijzonder resistent en stabiel is bij gemiddelde temperaturen (120-150 °C), hoewel pindaolie de beste keuze blijft.
Lijnzaadolie: een uitstekende bron van Omega-3. Lijnzaadolie wordt vers en rauw gegeten en is ideaal voor het op smaak brengen van salades en groentegerechten. Pindaolie: Pindaolie wordt gemaakt van het vetste deel van de zaden, heeft een zoete, aangename smaak en is ideaal om mee te koken.
Maïsolie: Eigenlijk geen zaadolie, maar meer een ‘graanolie’. Maïsolie is rijk aan vitaminen, bètacaroteen en hart-gezonde stoffen. Aanbevolen gebruik: rauw voor het op smaak brengen van salades en koude gerechten, gekookt voor gefrituurde gerechten die geen hoge temperaturen nodig hebben.
Pompoenpitolie: Heeft een intense, sterke smaak die zelfs rauw aangenaam is. Pompoenpitolie is rijk aan minerale zouten, vetzuren en vitaminen.
Sojaolie: Sojaolie is het meest gebruikte type olie ter wereld. De olie heeft een heldergele kleur en een delicate smaak. Rijk aan omega-3-vetzuren, ook geschikt als rauwe specerij.
Palmolie: Ook wel palmpitolie genoemd. Het wordt gemaakt van de binnenste pit van de palmvrucht. In tegenstelling tot andere zaadoliën bevat het een hogere concentratie verzadigd vet. Het mag niet worden verward met palmolie die verkregen wordt door de pulp te verwerken.
En de olie uit verschillende zaden? Deze wettelijk verplichte etikettering op de verpakking komt overeen met een mengsel van oliën uit verschillende zaden. Goedkope oliën uit andere zaden zijn het minst geschikt als voeding, juist omdat niet met zekerheid vastgesteld kan worden uit welke oliën ze bestaan.
