Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht).
Vet een ovenschaal of taartvorm rijkelijk in met boter.
Leg de abrikozen, met de bolle kant naar boven, stevig op de bodem van de vorm.
Klop in een kom de eieren, suiker en vanillesuiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg de bloem en het zout toe en roer snel om klontjes te voorkomen.
Giet geleidelijk de melk erbij en klop tot een glad, egaal beslag.
Giet het mengsel voorzichtig over de abrikozen zonder ze te verplaatsen.
Bak 35-40 minuten: de clafoutis moet goudbruin en in het midden gestold zijn.
Laat 10 minuten afkoelen voordat u het in stukken snijdt, zodat het perfect aan elkaar plakt.
Tip om het recept te vereenvoudigen:
Maak het beslag de dag ervoor klaar en bewaar het afgedekt met huishoudfolie in de koelkast; smeer het de volgende dag uit over het fruit en bak het direct af.
