Stap 1 Was
de aardbeien grondig, verwijder het kroontje en snijd ze in stukjes 1.
Stap 2
Doe de aardbeienstukjes in de blender 2 en pureer ze.
Stap 3
Voeg de suiker toe aan de resulterende puree 3.
Stap 4 Klop
de slagroom stijf en compact en zet hem vervolgens in de koelkast.
Stap 5: Klop
de eiwitten stijf nadat ze op kamertemperatuur zijn bewaard. We raden aan de kom schuin te houden om zoveel mogelijk lucht te laten ontsnappen.
Stap 6
Voeg het mengsel toe aan de room en roer heel voorzichtig met een spatel 6, met opwaartse bewegingen.
Stap 7 Meng
alles goed door elkaar, zonder het uit de pan te halen.
Stap 8
Voeg de gepureerde aardbeien toe, één lepel per keer.
Stap 9 Meng altijd
van onder naar boven met een spatel, zodat het schuim pas leeg raakt als er een uniforme kleur is verkregen.
Zet het 4 tot 5 uur in de koelkast.
Stap 10
Serveer tot slot de heerlijke aardbeienmousse in kopjes of glazen en garneer met plakjes aardbei en een paar muntblaadjes.
Rat
De rest vindt u op de volgende pagina.
Je kunt de room vervangen door mascarpone, wat het proces nog sneller maakt. Klop de slagroom simpelweg op en spatel hem door de eiwitten voordat je de aardbeienpuree toevoegt.
Je kunt de aardbeienmousse een dag van tevoren maken en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Dit dessert is maximaal 1 dag houdbaar. We raden aan het niet in te vriezen, omdat het dan vloeibaar wordt.
