Houd er wel rekening mee dat de textuur afneemt tijdens het invriezen. Hetzelfde geldt voor de smaak, die zal minder sterk aanwezig zijn. Verwacht niet dat ze hetzelfde resultaat opleveren als de verse aardappelen die je net hebt gekocht. Je kunt ze echter wel allemaal gebruiken en hoeft ze niet weg te gooien. De beste manier om aardappelen in goede conditie te houden is door ze rauw en geschild in te vriezen. U moet ze daarom schillen en in een luchtdichte zak doen of vacuüm verpakken voordat u ze invriest. Dit beschermt ze ook tegen slijtage door vorst. U kunt rauwe en gesneden aardappelen op dezelfde manier invriezen. Het proces is hetzelfde als voor hele aardappelen. Kun je stoofschotels, zoals aardappelen uit La Rioja, invriezen? Natuurlijk kun je gekookte aardappelen ook prima invriezen. Bovendien zijn de aardappelen er al in verwerkt als we dit soort stoofschotels invriezen. U blijft hetzelfde probleem houden: bevroren gekookte aardappelen verliezen hun textuur en smaak. Daarom is het het beste om alleen de bereide stoofpot in te vriezen. Als u ze wilt ontdooien om ze te eten, kunt u nieuwe aardappelen in kleine stukjes snijden en koken. Zo voorkom je dat je stoofpot te papperig wordt.
