Bereiding
1. Aardappelen koken: Kook de aardappelen
met schil in gezouten water tot ze gaar zijn (20-30 minuten). Giet af, pel ze en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
2. Bereid de gehaktballen voor.
Doe de aardappelen in een kom en voeg het ei, de kaas, peterselie, zout, peper en nootmuskaat toe.
Voeg geleidelijk paneermeel toe tot je een elastisch deeg krijgt.
Vorm van het mengsel licht afgeplatte gehaktballetjes en paneer ze met broodkruimels.
3. Bak de gehaktballetjes
in een pan met hete olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Als alternatief: bak 20-25 minuten op 200 °C en keer halverwege om.
Of: in een airfryer op 180 °C gedurende 15-20 minuten.
4. Bereid de champignonssaus
. Verhit olijfolie en knoflook in een pan. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze vocht loslaten en beginnen te bruinen.
Voeg zout, peper en room toe. Laat 5-7 minuten sudderen tot het is ingedikt.
Verwijder de knoflook en voeg verse kruiden toe.
5. Serveren
Leg de gehaktballetjes op een bord, giet de pittige champignonsaus eroverheen en garneer met verse peterselie.
