1. Verwarm je oven voor op 180 °C (gasstand 6). Zo bakt je taart gelijkmatig.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Dompel ze ongeveer 10 minuten in een pan met kokend water, giet ze af en zet ze apart.
3. Bak het spek en de gesnipperde ui in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Dit geeft je mengsel een onweerstaanbare smaak.
4. Verdeel het korstdeeg over een taartvorm en prik gaatjes in de bodem met een vork om luchtbellen te voorkomen.
5. Klop in een grote kom de eieren los met de crème fraîche en breng op smaak met zout en peper.
6. Leg een derde van de aardappelschijfjes op de bodem van het deeg, voeg een beetje van het spek-uienmengsel en een paar stukjes camembert toe. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.
