Eieren staan al lang ter discussie: zijn ze een superfood of een cholesterolbom? De waarheid ligt ergens in het midden. Hoewel eieren een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld zijn, kan de frequentie en manier waarop je ze eet een groot verschil maken voor je algehele gezondheid.
De voedingswaarde van eieren
Eieren zijn een bron van voedingsstoffen, boordevol hoogwaardige eiwitten, gezonde vetten en essentiële vitamines. Eén ei bevat ongeveer 6 gram eiwit en slechts 70 calorieën, waardoor het een van de beste voedingsmiddelen is voor spierherstel en energie.
Ze zijn ook rijk aan vitamine B12, vitamine D, selenium en choline, een voedingsstof die de hersenfunctie ondersteunt en helpt bij het voorkomen van leververvetting. Daarnaast bevatten eieren luteïne en zeaxanthine, antioxidanten die de ogen beschermen tegen leeftijdsgebonden schade.
Hoe vaak zeg je « te vaak »?
Voor de meeste gezonde volwassenen is het eten van één ei per dag volkomen veilig en kan het zelfs het risico op hart- en vaatziekten verminderen. Verschillende grootschalige studies hebben aangetoond dat matige eiconsumptie het cholesterolgehalte bij gezonde mensen niet verhoogt.
Voor mensen met diabetes, een hoog cholesterolgehalte of hartaandoeningen ligt de situatie echter anders. Omdat één eidooier ongeveer 185 mg cholesterol bevat, moeten risicogroepen hun inname beperken tot 3-4 eieren per week.
In werkelijkheid zijn het niet de eieren zelf die gezondheidsproblemen veroorzaken, maar wat je erbij eet. Gebakken eieren combineren met spek, boter of worst voegt verzadigde vetten toe die het ‘slechte’ LDL-cholesterol verhogen. Matiging en een goede bereiding zijn daarom essentieel.
