Voedselparasieten vormen een aanzienlijk risico voor de voedselveiligheid. Deze microscopisch kleine organismen, waaronder amoeben, nematoden, haakwormen en lintwormen, kunnen tal van gezondheidsproblemen veroorzaken wanneer ze het menselijk lichaam binnendringen. Symptomen van parasitaire infecties zijn onder andere spijsverteringsstoornissen, gastro-intestinale infecties, bloedarmoede en colitis ulcerosa. Hoewel parasieten vaak onzichtbaar zijn voor het blote oog en geurloos, kunnen ze worden geëlimineerd door goede hygiëne en correct koken. Om uzelf en uw dierbaren te beschermen, is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen schadelijke parasieten kunnen bevatten. Dit artikel bevat een lijst met veelvoorkomende voedingsmiddelen waarmee u rekening moet houden om gezondheidsrisico’s gerelateerd aan parasieten te voorkomen.
Veelvoorkomende voedingsmiddelen met een risico op parasitaire infecties:
Onvoldoende verhit vlees (varkensvlees, rundvlees en vis)
Rauw of onvoldoende verhit vlees, waaronder varkensvlees, rundvlees en vis, kan parasieten bevatten zoals lintwormen en rondwormen. Deze parasieten worden overgedragen wanneer het vlees niet de juiste interne temperatuur bereikt. Onvoldoende verhit varkensvlees kan bijvoorbeeld de parasiet Trichinella bevatten, die trichinellose veroorzaakt, en vis kan de nematode Anisakis bevatten, die anisakiasis veroorzaakt. Deze parasieten kunnen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken, dus het is essentieel om vlees goed te verhitten.
Meer informatie
Rundvlees
Vitamines en supplementen kopen
Gezondheid
Kaas
Kruidenierswaren
Gezondheid
Vlees
Rundvlees
Vlees
Kaas
Mosselen en andere
rauwe of onvoldoende verhitte tweekleppigen. Tweekleppigen (oesters, venusschelpen en wulken) zijn filtervoedende organismen die parasieten uit vervuild water verzamelen. Ze kunnen trematoden (platwormen) bij zich dragen die mensen infecteren. Het consumeren van rauwe of onvoldoende verhitte tweekleppigen verhoogt het risico op inname van deze parasieten aanzienlijk en kan op de lange termijn gezondheidsgevolgen hebben.
Ongewassen groenten en fruit:
Verse producten die niet goed gewassen of geschild zijn, kunnen parasieten bevatten zoals Toxoplasma gondii (veroorzaker van toxoplasmose) en Giardia (veroorzaker van giardiasis). De grond waarop groenten en fruit worden geteeld, kan verontreinigd zijn en onjuiste behandeling tijdens transport of op de markt kan tot besmetting leiden. Goed wassen is essentieel om het risico op infectie te verminderen.
Ongepasteuriseerde zuivelproducten:
Rauwe melk, kaas en yoghurt kunnen gevaarlijke parasieten bevatten zoals Cryptosporidium en Giardia. Deze parasieten zijn resistent tegen gangbare reinigings- en desinfectiemethoden, waardoor ongepasteuriseerde zuivelproducten een aanzienlijk risico vormen. Pasteurisatie elimineert schadelijke micro-organismen en maakt producten veiliger voor consumptie.
(vervolg op de volgende pagina)
Ga naar de volgende pagina of klik op de knop Openen (>) om de volledige kooktijden te bekijken en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden.
