Pas op voor deze voedingsmiddelen bij het opwarmen! Keuzes die gevaarlijk kunnen zijn
De magnetron heeft het dagelijks leven vereenvoudigd, waardoor voedsel snel en efficiënt kan worden verwarmd. Niet alle voedingsmiddelen zijn echter veilig om op te warmen in dit apparaat. Sommige kunnen voedingsstoffen verliezen, andere veranderen van smaak en in bepaalde gevallen kunnen ze schadelijk zijn voor de gezondheid door de ontwikkeling van gevaarlijke bacteriën of toxines. Hieronder staan meer voedingsmiddelen die niet opnieuw mogen worden opgewarmd, met enkele voedingsmiddelen die ook problematisch kunnen zijn.
1. Rijst (Oryza sativa)
Rijst is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld, maar verkeerd opwarmen kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen. Bacillus cereus, een bacterie die de eerste kooktijd kan overleven, vermenigvuldigt zich als rijst op kamertemperatuur wordt bewaard en door opnieuw opwarmen worden de toxines niet verwijderd. Deze bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken, met symptomen zoals braken en diarree.
Tip: Bewaar de rijst zo snel mogelijk in de koelkast en verwarm deze boven de 75°C om risico’s te voorkomen.
2. Nitraatrijke groenten
Groenten zoals spinazie (Spinacia oleracea), snijbiet (Beta vulgaris), selderij (Apium graveolens), rode biet (Beta vulgaris) en rapen (Brassica rapa) bevatten nitraten, die onschadelijk zijn als ze vers worden gegeten. Wanneer deze groenten echter opnieuw worden verhit, kunnen nitraten worden omgezet in nitrosaminen, stoffen die onder bepaalde omstandigheden mogelijk kankerverwekkend zijn.
Tip: Het beste is om deze groenten vers te consumeren en ze niet meerdere keren op te warmen.
3. Kip (Gallus gallus domesticus)
Kip bevat eiwitten die van structuur veranderen bij verhitting, waardoor ze moeilijker te verteren zijn. Bovendien is kip gevoelig voor bacteriële besmetting, met name met Salmonella en Campylobacter. Als kip niet gelijkmatig wordt verhit, kunnen deze bacteriën overleven.
Tip: Roer de kip in de magnetron om, zodat deze gelijkmatig wordt verwarmd. Controleer altijd of de kerntemperatuur boven de 75°C is.
4. Aardappelen (Solanum tuberosum)
Gekookte aardappelen die op kamertemperatuur worden afgekoeld, kunnen gevaarlijk zijn, omdat Clostridium botulinum kan groeien en gifstoffen kan produceren die botulisme veroorzaken, een ernstige ziekte die het zenuwstelsel aantast. Het opnieuw verwarmen van aardappelen verwijdert deze gifstof niet altijd.
