Er zijn recepten die geen ingewikkelde uitleg of ingewikkelde technieken nodig hebben om memorabel te zijn. Geroosterde tomaten met rozemarijn zijn daar een voorbeeld van: een eenvoudige bereiding die uitsluitend afhangt van de kwaliteit van de ingrediënten en zorgvuldige bereiding om de smaak te versterken.
Wanneer de tomaten perfect rijp zijn – zoet, sappig en misschien wel vers geplukt – is het het perfecte moment om ze op deze manier te bereiden: gehalveerd, bruin gebakken in een pan en op smaak gebracht met verse rozemarijn en knoflook, die samen een onweerstaanbare geur afgeven. De resulterende saus is stevig en aromatisch, perfect voor bij een sneetje toast of een licht hoofdgerecht.
Ze zijn een veelzijdig bijgerecht, perfect te combineren met wit vlees, verse kazen of zelfs een simpele kom peulvruchten. Maar het beste is dat deze geroosterde tomaten, zelfs op zichzelf, een spontaan diner kunnen omtoveren tot een gerecht vol smaken van vriendelijkheid, goedheid en liefde.
Ik bak ze niet meer in de oven: sinds ik ze zo bak, zijn de geroosterde tomaten in een flits verdwenen. Geroosterde tomaten
