Wat als je het hele jaar door van zomertomaten kon genieten en hun authenticiteit kon behouden? Met deze ingenieuze, zelfgemaakte techniek kun je hun houdbaarheid met wel twee jaar verlengen, terwijl hun oorspronkelijke textuur en smaak behouden blijven. Een praktische oplossing voor liefhebbers van natuurlijke producten.
De voordelen van zelfgemaakte tomaten in blik.
Je eigen tomaten in blik bereiden is als het vangen van zomerse smaken in een glazen pot. Zeg vaarwel tegen industriële sauzen en ontdek natuurlijke en intense smaken voor je recepten. Ambachtelijke conserven zijn zuiniger en geven je volledige controle over de ingrediënten. Geen chemicaliën of twijfelachtige toevoegingen meer!
Deze culinaire traditie, diepgeworteld in onze Franse tradities, wordt vaak van moeder op dochter doorgegeven. Stel je voor dat je geniet van een heerlijke tomatensaus, zelfgemaakt, bij je favoriete gerechten, zelfs op koude winterdagen.
Op welke criteria moet u tomaten selecteren?
Niet alle tomaten zijn geschikt om in te maken. Zo maak je de juiste keuze:
- Kies variëteiten met stevig vruchtvlees , zoals Roma of San Marzano. Deze bevatten minder water en meer materie.
- Kies perfect rijp fruit met een gave schil en een egale kleur. Een goede test? Het steeltje zou er moeiteloos af moeten komen.
- Profiteer van het zomerseizoen om tomaten te kopen die volop zon krijgen en tegen redelijke prijzen verkocht worden.
Handige tip: Als uw tomaten er een beetje groen uitzien, laat ze dan een paar dagen extra rijpen bij kamertemperatuur zodat ze hun volledige smaakpotentieel ontwikkelen.
De complete lijst met ingrediënten en keukengerei voor 3 potten van 2 liter
- 7 kg verse tomaten (bij voorkeur vlezige soorten)
- Een paar takjes verse basilicum (voor een geurige noot)
- Gekookt water (om een perfecte sterilisatie te garanderen)
Bereiding: Ongeveer 15 minuten
Kooktijd: Ongeveer een half uur
Bewaren: Tot 24 maanden in goede omstandigheden!
De stapsgewijze methode voor het maken van uw conserven
-
Stap 1: Bereid de tomaten voor
- Maak de tomaten goed schoon voordat u ze in dikke plakken snijdt .
- Maak er vervolgens een gladde puree van met behulp van een blender .
-
Stap 2: Verminder de puree
- Doe het mengsel in een grote pan en breng het aan de kook.
- Verwijder regelmatig het schuim dat zich tijdens het koken op het oppervlak vormt.
- Blijf inkoken totdat u een goed geconcentreerde textuur krijgt
-
-
Stap 3: Verpakken in potten
- Steriliseer uw glazen potten in kokend water en laat ze vervolgens aan de lucht drogen.
- Vul ze met de nog hete puree en voeg er een paar basilicumblaadjes aan toe om de aroma’s te versterken.
-
Stap 4: De blikken sluiten
- Sluit de deksels voorzichtig af en dompel de potten vervolgens 30 minuten in kokend water, zodat ze goed afgesloten zijn.
- Zet ze vervolgens op een gematigde plaats, zodat ze geleidelijk kunnen afkoelen, voordat u ze opbergt.
De gouden regels voor succesvol behoud
Om elk risico te vermijden, controleer uw conserven regelmatig . Bij het minste of geringste verdachte teken (ongebruikelijke kleur, abnormale geur of een gezwollen deksel) de inhoud niet consumeren en de pot weggooien .
Let op: Onjuiste sterilisatie kan de groei van gevaarlijke micro-organismen bevorderen ! Volg elke stap van het proces zorgvuldig.
-
-
Heerlijke ideeën voor het gebruik van uw conserven
Je zelfgemaakte tomaten zijn geschikt voor meerdere doeleinden:
- Maak snelle sausjes voor je spaghetti van woensdag.
- Voeg een vleugje pit toe aan een romige risotto of vegetarische lasagne.
- Maak troostende soepen of stoofschotels.
Met een scheutje olijfolie, een teentje knoflook en wat basilicum proeft u direct de authentieke mediterrane smaak!
Zelf tomaten in blik maken is een beetje als het bewaren van zonneschijn voor sombere dagen . Simpel, voordelig en veel beter dan producten uit de winkel. Dus, wanneer ga je het eens proberen? Je smaakpapillen zullen er dol op zijn!
