Maal de Lotus Biscoff koekjes tot fijne kruimels in een keukenmachine of doe ze in een hersluitbare plastic zak en verkruimel ze met een deegroller. Zet de kruimels apart. Bereid de room:
Doe ongeveer 1/4 van de melk in een kom. Voeg het custardpoeder toe en los het goed op. Doe
de resterende melk en 1 eetlepel suiker in een steelpan. Roer tot de suiker is opgelost.
Voeg het melk-custardmengsel toe aan een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bereid de slagroom:
Meng in een aparte kom de slagroom, 1 eetlepel suiker en een snufje vanillepoeder of -essence.
Klop tot er stijve pieken ontstaan. Je kunt een elektrische mixer gebruiken om het proces te versnellen.
Houd een spuitzak met een handige spuitmond bij de hand.
Stel de dessertbakjes samen:
Begin met een laag koekkruimels op de bodem van elk dessertbakje.
Smeer een laag banketbakkersroom op de koekkruimels.
Voeg vervolgens nog een laag koekkruimels toe.
Smeer een laag slagroom op de koekkruimels.
Bestrooi tot slot de bovenkant met koekkruimels voor een decoratief accent.
Koel en serveer:
Zet de samengestelde dessertbakjes minstens 1 uur in de koelkast om de smaken te mengen en de lagen te laten uitharden.
Serveer koud en geniet van deze romige, knapperige traktatie.
Bereidingstijd: 20 minuten | Totale tijd: 20 minuten
Kcal: 350 kcal per portie | Porties: 4 porties
zie volgende pagina
