De laatste jaren is er steeds meer namaakhoning op de Europese markt gekomen – en de aantallen zijn alarmerend. Een recente inspectie door de organisatie Active Consumers heeft uitgewezen dat 5 van de 10 geteste honingmerken niet voldeden aan de basiskwaliteitsnormen. Deze omvatten:
Watergehalte:
Moet onder de 20% liggen
Elektrische geleidbaarheid:
Mag niet hoger zijn dan 0,8 mS/cm
Hydroxymethylfurfural (HMF):
Niet meer dan 40 mg/kg
Diastase-activiteit:
minimaal 8 Gote-eenheden
Prolinegehalte:
maar liefst 180 mg/kg.
Nephoning overspoelt de markt – zo herkent u de echte.
Hoe wordt honing vervalst?
Er zijn twee veelvoorkomende manieren waarop honing wordt vervalst:
Verdunning met glucose-fructosestroop – Dit verhoogt het volume en verlaagt de productiekosten.
Voortijdig oogsten – Het te vroeg uit de bijenkorf halen van honing verhoogt de productiesnelheid, maar resulteert in een hoger watergehalte en een lagere kwaliteit.
In beide gevallen voldoet wat er in de winkelrekken belandt niet aan de normen voor natuurlijke honing.
ZIE VOLGENDE PAGINA
