Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat je groenten sneller verwelken dan verwacht, ondanks dat ze in de koelkast staan. Zachte slablaadjes, papperige komkommers, wortels die hun knapperigheid verliezen… Het probleem ligt echter niet per se aan de versheid van het gekochte voedsel, maar eerder aan een veelvoorkomende fout die 95% van de mensen maakt: een verkeerde temperatuurinstelling in de koelkast.
Waarom is de temperatuur in de koelkast zo belangrijk?
De koelkast is ontworpen om het bederfproces van voedsel te vertragen, maar een verkeerd ingestelde temperatuur kan het tegenovergestelde effect hebben.
- Als de temperatuur te laag is , kunnen bepaalde kwetsbare groenten, zoals tomaten en komkommers, bevriezen, waardoor hun textuur en smaak veranderen.
- Als de temperatuur te hoog is , bevordert dit de groei van bacteriën en versnelt het verwelkingsproces.
De ideale temperatuur om uw groenten vers te houden
De beste bewaartemperatuur voor groenten ligt tussen de 3 en 9 °C , afhankelijk van het type groente en de luchtvochtigheid. Hier zijn enkele specifieke aanbevelingen om verspilling te voorkomen:
- Bladgroenten (sla, spinazie, boerenkool): 3 tot 5°C
Deze groente is bijzonder gevoelig voor warmte en moet in een groentelade bewaard worden, waar u vaak een regelbare luchtvochtigheid heeft.
- Wortelgroenten (wortels, bieten, radijsjes): 5 tot 7°C
Ze kunnen wel tegen iets hogere temperaturen, maar moeten bewaard worden op een plek waar ze niet te vochtig zijn.
- Fruitgroenten (paprika, courgette, aubergine): 7 tot 9°C
Ze zijn minder gevoelig voor kou en behouden hun smaak en textuur beter bij gematigde temperaturen.
