Het ei is, naast de hierboven genoemde vitamines en mineralen, rijk aan luteïne en zeaxanthine. Twee barbaarse namen om twee antioxidanten uit de carotenoïdenfamilie te noemen die als bijzondere functie hebben het gezichtsvermogen te verbeteren. Het lijkt er zelfs op dat AMD en het risico op cataract zouden worden verminderd door het eten van eieren.
Lees meer op de volgende pagina
