Deze kikkererwtensalade is heel gemakkelijk te maken en is een heerlijk en gezond bijgerecht of lunch. Omdat er maar een paar eenvoudige ingrediënten zijn.
1/4 kop kikkererwten, gekookt
1/4 rode ui, in dunne plakjes gesneden
1 eetl. eetlepel gehakte peterselie
1/4 kerstomaatjes
1/2 gesneden komkommer
1/2 gehakte rode paprika
1/2 blikje tonijn
1 eetl. olijfolie
2 eetl. citroensap
1 theel. Dijon-mosterd
Zout en peper naar smaak
1/4 kop Olijven
1/2 wortel
INSTRUCTIES
Doe de Dijon-mosterd, knoflook en citroensap in een heel kleine kom en klop tot alles gemengd is. Voeg de olijfolie toe en meng tot alles gemengd is, zet opzij.
Doe al je overige ingrediënten in een grote kom en meng door elkaar. Besprenkel met dressing, roer tot alles bedekt is en serveer.
