Diabetes wordt vaak ten onrechte gezien als een ziekte die alleen mensen treft die overmatig veel suiker of snoep consumeren. Het tragische verhaal van een 36-jarige lerares bewijst echter het tegendeel. Ze leidde een ogenschijnlijk gezonde levensstijl, vermeed snoep en werd bewonderd om haar discipline. Desondanks kreeg ze de diagnose diabetes type 2, en de ongelukkige omstandigheden leidden uiteindelijk tot haar dood. De vraag bleef: hoe kon iemand die niet van snoep hield diabetes krijgen? Volgens een medisch expert was de boosdoener niet suiker, maar vier specifieke voedingsmiddelen die ze lekker vond en regelmatig at.
Deze casus werpt licht op een veelvoorkomende misvatting. « Niet van suiker houden betekent niet dat je veilig bent voor diabetes », zegt dr. Emily Carter, endocrinoloog gespecialiseerd in stofwisselingsziekten. « Waar het om gaat, is hoe je voeding je bloedsuikerspiegel en insulineniveau op de lange termijn beïnvloedt – en dat geldt ook voor voedingsmiddelen waarvan de meeste mensen zich niet eens realiseren dat ze suiker bevatten. »
1. Witte rijst
Een van de lievelingsgerechten van de lerares was witte rijst, die ze bij bijna elke maaltijd at. Hoewel rijst misschien onschuldig lijkt, is het een koolhydraat met een hoge glycemische index. Dit betekent dat het snel wordt afgebroken tot glucose, waardoor de bloedsuikerspiegel stijgt. Na verloop van tijd kan het de alvleesklier belasten, wat leidt tot insulineresistentie en uiteindelijk diabetes type 2. « Veel Aziatische diëten zijn sterk afhankelijk van witte rijst, en dit draagt nog steeds bij aan de stijgende diabetescijfers », legt Dr. Carter uit.
2. Verwerkte pasta en kant-en-klaarmaaltijden
Als drukke docente nam ze vaak haar toevlucht tot instantnoedels en andere fastfoodproducten. Deze bewerkte voedingsmiddelen bevatten veel geraffineerde koolhydraten, natrium en ongezonde vetten. Ze verhogen niet alleen de bloedsuikerspiegel, maar bevorderen ook ontstekingen en gewichtstoename – twee belangrijke risicofactoren voor diabetes. Erger nog, ze bevatten geen vezels en belangrijke voedingsstoffen die de bloedsuikerspiegel helpen reguleren.
3. Gefrituurde snacks
Hoewel ze geen snoep at, hield ze wel van knapperige, gefrituurde snacks zoals kip, loempia’s en chips. Gefrituurd voedsel bevat veel transvet en calorieën, wat kan leiden tot gewichtstoename en de opbouw van buikvet – een belangrijke risicofactor voor insulineresistentie. Dr. Carter benadrukt: « Het gaat niet alleen om suiker. Vet, gefrituurd voedsel kan net zo gevaarlijk zijn als het vaak wordt gegeten. »
4. Suikerhoudende dranken en melkthee
