Diabetes wordt vaak verkeerd begrepen als een aandoening die alleen mensen treft die overmatig suiker of snoep consumeren. Het tragische verhaal van een 36-jarige onderwijzeres bewijst echter het tegendeel. Ze leidde een ogenschijnlijk gezonde levensstijl, vermeed zoetigheid en werd bewonderd om haar discipline. Toch kreeg ze de diagnose diabetes type 2 en verloor ze uiteindelijk haar leven aan de complicaties ervan. De vraag bleef velen bezighouden: hoe kon iemand die niet van snoep hield, diabetes krijgen? Volgens een medisch expert was de boosdoener niet suiker, maar vier specifieke voedingsmiddelen die ze lekker vond en regelmatig at.
Deze zaak werpt licht op een wijdverbreide misvatting. « Niet van suiker houden betekent niet dat je veilig bent voor diabetes », zegt dr. Emily Carter, endocrinoloog gespecialiseerd in stofwisselingsziekten. « Waar het echt om gaat, is hoe je voeding je bloedsuikerspiegel en insulineniveau in de loop van de tijd beïnvloedt – en dat geldt ook voor voedingsmiddelen waarvan mensen vaak niet weten dat ze die bevatten. »
1. Witte rijst
Een van de favoriete gerechten van de lerares was witte rijst, iets wat ze bij bijna elke maaltijd at. Hoewel rijst misschien onschuldig lijkt, is het een koolhydraat met een hoge glycemische index. Dit betekent dat het snel wordt afgebroken tot glucose, waardoor de bloedsuikerspiegel stijgt. Na verloop van tijd kan frequente consumptie de alvleesklier belasten, leiden tot insulineresistentie en uiteindelijk diabetes type 2. « Veel Aziatische diëten zijn sterk afhankelijk van witte rijst, en het draagt in stilte bij aan de stijgende diabetescijfers », legt Dr. Carter uit.
2. Bewerkte noedels en instantvoedsel
Als drukke docente was ze vaak afhankelijk van instantnoedels en andere snelle maaltijden. Deze bewerkte voedingsmiddelen bevatten veel geraffineerde koolhydraten, natrium en ongezonde vetten. Ze verhogen niet alleen de bloedsuikerspiegel, maar bevorderen ook ontstekingen en gewichtstoename – twee belangrijke risicofactoren voor diabetes. Erger nog, ze missen vezels en essentiële voedingsstoffen die helpen de glucosespiegel te reguleren.
3. Gefrituurde snacks
Hoewel ze geen snoep at, was ze dol op knapperige, gefrituurde snacks zoals gefrituurde kip, loempia’s en chips. Gefrituurd voedsel is rijk aan transvetten en calorieën, wat kan leiden tot gewichtstoename en vetophoping rond de buik – een belangrijke risicofactor voor insulineresistentie. Dr. Carter benadrukt: « Het gaat niet alleen om suiker. Vet, gefrituurd voedsel kan net zo gevaarlijk zijn als het vaak wordt geconsumeerd. »
4. Suikerhoudende dranken en melkthee
