Voorverwarmen: Verwarm je oven voor op 180°C (thermostaat 6).
Bereiding van de eieren: Breek de eieren in een grote kom en voeg de suiker toe. Klop met een garde tot het licht en luchtig is.
Het verwerken van de mascarpone: Voeg de mascarpone toe aan het mengsel en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
Citroenen toevoegen: Voeg het citroensap en de schil toe aan het deeg. Meng goed.
De droge ingrediënten verwerken: Zeef in een andere kom de bloem, het bakpoeder en een snufje zout. Verwerk dit mengsel in de vorige bereiding. Meng tot je een gladde pasta verkrijgt.
Koken: Giet het deeg in een beboterde en met bloem bestoven vorm (of bedekt met bakpapier). Bak ongeveer 25 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
Afkoelen: Laat de cake een paar minuten afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt en op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Decoratie: Voor het serveren bestrooien met poedersuiker voor een finishing touch.
Opmerkingen
Voor meer smaak kun je ook vers fruit of fruitcoulis toevoegen.
Deze cake blijft goed in de koelkast en kan gekoeld geserveerd worden.
Geniet van deze heerlijke citroencracker!
Lees meer op de volgende pagina
